堺産 上神谷米
平成16年には新嘗祭献納大阪代表米に選ばれた北尻芳孝さんのヒノヒカリ
岸和田産 金太郎いわし
日本最高峰のいわし
脂ののり鮮度最高です！
店主自ら漁港に直行して仕入れております。
時期 ７月中旬〜９月初旬
大阪湾産『魚庭あこう』
幻の魚夏の白身魚の最高峰『あこう』
仁志乃独自のルート（秘密）にて低価格にて入手。
時期 ６月〜９月
大阪湾産 足赤海老
焼いても揚げても身質が軟らかく造りにしても最高に美味しい海老。
大阪湾内にこんなに大きくて美味しい海老が居るとは驚きです！
淀川産 天然鰻
※随時入荷予定
大阪府内でも限られた数店のみが仕入れできる幻の鰻で、大型ですが皮が軟らかく身は透き通るような脂が沢山乗り、しっかりとした味わいがございます。
貝塚極早生玉葱
※４月～５月
瑞々しく甘みが強い生でもおいしい玉葱。
木積筍
貝塚の水間観音近くの木積地区でのみ栽培されています。
大阪で１番美味しい筍。
特に当店は王子春星園さんにお願いして朝堀の最高の筍のみを店主自らいただきに行っております。
馬場茄子
※５月～９月
水茄子の原種で、水間観音近くの馬場地区で生産者がわずか５軒で出荷量が極めて少ないです。
生シラス
※３月～１１月の平日
岸和田の地蔵浜に競場があり、早朝まで大阪湾を元気に泳ぎ回っていたシラスを店主が毎朝岸和田まで取りに行っております。
入荷状況をFBに出しますのでチェック願います。
大阪旬菜
※９月～６月
大阪長居の西野農園で栽培した最高に美味しい菊菜でございます。
自家製からすみ
原材料（ぼらの子）を仕入れ当店独自の調理方法で仕込んでおります。
勝間南瓜（こつまなんきん）
※9月～11月
大阪を代表するなにわの伝統野菜。
小ぶりで赤く熟すと甘みが増します。
西野農園産。
田辺大根
※11月～2月
太く短い大根ですが、きめ細かく柔か。
葉っぱまで美味しい幻の大根。
西野農園産。
天王寺蕪
※10月～1月
当店得意料理の『かぶら蒸し』に使っております。
美味しい蕪でございます。
西野農園産。
板持海老芋
※11月～1月
富田林の板持地区の特産品。
モチッとした食感と程よい粘り気が特徴。
ナカスジファーム産
九絵（くえ）
※11月～3月
幻の魚と言われる良質の九絵を和歌山・高知・九州より仕入れております。
お鍋や造りが最高に美味しいです。
松井泉の穴子
穴子は堺の老舗穴子専門店の『松井泉』より各地のその時期に一番美味しい穴子を入れて頂いております。
